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鼎泰豐--用小籠包書寫傳奇

2016-09-24 09:56 來源:未知

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  小籠包是中華飲食文化特色之一,有很多餐廳出品小籠包,但是將小籠包推上世界,被廣大美食客們愛戴的,那就是是來自台灣鼎泰豐了。

  “鼎泰豐”創建於1972年,就像很多餐飲領導品牌一樣,起初隻是一家不起眼的小鋪,賣大眾食品小籠蒸包,掌櫃楊秉彝同時也身兼夥計招呼客人。慢慢地由客人間的口口相傳,成了台灣有名的餐廳。上世紀九十年代作為鼎泰豐第二代楊紀華先生讓“鼎泰豐”茁壯成長起來,2004年進入北京,至今已有五十多家店遍布世界。

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  用品質製造非凡 用精致蒸出美味

  從菜品到環境精致是鼎泰豐的特點,這些看似淺顯做起來並不簡單,而三十多年來一貫傳承就更是不容易。一直低調的鼎泰豐卻得到了來自世界的認可和榮譽。它被《紐約時報》評為世界十大餐廳,被米其林《米其林指南香港澳門》評為星級餐廳,它被米其林三星餐廳邀請每年到歐洲做小籠包表演,它被日本NHK連續報道,它被法國政府保證在香榭麗大道提供店麵……在台灣、日本、洛杉磯、新加坡、北京經常在鼎泰豐餐廳裏看到政界要人和演藝體育明星。鼎泰豐的榮譽不止這些,來鼎泰豐的每個客人才是鼎泰豐的真實榮耀。有人說鼎泰豐不僅是 “金字招牌”更是“精致招牌”,鼎泰豐所做的一切就是“對得起衝著這招牌來的客人”。

  靠小籠包做到世界聞名,鼎泰豐依靠不僅僅是嚴謹的製作工藝,還有選材擇料的方法堪稱不算功夫、不計成本,這種苛刻的選擇甚至包括做調料的醋和醬。在過去的幾年中,油炸、過油或過膩的食品已被證實不符合健康飲食觀,享譽“蒸”功夫的鼎泰豐的蒸點,不僅博得華人的擁戴,就連歐美人士都讚不絕口。在今年初鼎泰豐美食訪問團到法國進行美食交流時,法國外交部長表示,如果鼎泰豐願意到法國開分店的話,法國政府保證在香榭麗大道上提供店麵,真正的美食是無疆界的,適之者珍。