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包子品牌們或許該學一學鼎泰豐

2016-11-17 04:05 來源:未知

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  包子品牌們或許該學一學鼎泰豐,“鼎泰豐”創建於1972年,就像很多餐飲領導品牌一樣,起初隻是一家不起眼的小鋪,賣大眾食品小籠蒸包,掌櫃楊秉彝同時也身兼夥計招呼客人。慢慢地由客人間的口口相傳,“鼎泰豐”茁壯成長起來。在台北成立經營公司後,業務逐步拓展到日本、美國、香港,而後進入大陸。鼎泰豐的傳奇在於將中國個性化美食傳到了世界,無論在哪裏都備受歡迎。在台北可見蜿蜒長隊排在鼎泰豐門前等待新下屜的小籠包;在日本及美國依然是門庭若市,擄獲了眾多人心。

  過去半個月裏,在餐飲業處於邊緣地位的包子們突然間火了。在習總書記去慶豐月壇店吃包子的消息成了全球關注熱點後,另一大老字號、“包子界的貴族”狗不理也在近日宣布並購美國咖啡企業、進軍國際市場。

  慶豐包子鋪的風頭無人出其右。據慶豐方麵透露,目前求鼎泰豐加盟電話從全國各地打來,華天正在籌備相關的管理製度,計劃將慶豐包子鋪向全國拓展,盡管加盟費不菲,但求加盟的人依然絡繹不絕。

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  不過,對於原來更有名的狗不理來說,慶豐出風頭的這天卻被網友調侃為狗不理發展曆史上黑暗的一天。不過,狗不理可沒閑著,上周表示將並購美國咖啡連鎖企業。憑借著進軍國際市場的噱頭,狗不理成功地將話題聚焦到自己身上。據狗不理方麵傳出的消息,如果雙方順利“聯姻”,這將成為我國餐飲企業跨國並購的大一單。不過,狗不理方麵對於並購的品牌、金額等具體信息並未公布,這也使得質疑和猜測紛至遝來。在業內專家看來,狗不理的這次跨國並購其實是當下比較流行的“故事”模式,很多細節語焉不詳,也意味著並購充滿變數。

  進軍海外也好,全國擴張也好,對餐飲老字號而言,如何更好地適應市場才關鍵。很多消費者對狗不理的印象停留在口味一般而價格奇貴,“110元的套餐僅有6個不同口味的包子加一碗粥,用的是一次性餐具”。狗不理的服務同樣被人詬病,有消費者表示,狗不理的服務人員大聲聊天,對顧客態度冷漠,有種讓人踏進上世界90年代國營餐廳的錯覺,慶豐包子鋪全程自取的模式也讓消費者有種在食堂就餐的感覺。

  在市場化運作上,慶豐和狗不理或許可以學學海峽對岸的同行--鼎泰豐。這家成立於1972年的台灣小籠包專賣店以標準化產品和人性化的服務開遍全球各地。對老字號們而言,該多在品牌、管理、融資方麵加強市場化。也許有一天,中華老字號也能像麥當勞、星巴克一樣在海外遍地開花。

  鼎泰豐上榜的中餐廳,被《紐約時報》評為世界十大餐廳時,试玩彩金888可提款店就憑它的特色小籠包遠近聞名了。5克的皮,16克餡,18個褶,多個褶會厚,少個褶會薄,均勻美觀,咬下去汁液從餡料裏伴著特有的蒸香濺出,刺激你的味蕾,這就是鼎泰豐小籠包帶來的近乎完美饕餮享受。